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今日内容?他，江湖满是传说
今天开头处先卖个关子，只看下面一张图，你能猜出来他是谁吗？
图中略感杂乱随性的气质中，一双上了年纪的手熟练的撒着孜然，最麻木的存在仿佛这一刻都会灵动起来。半张侧脸、一条蓝毛巾，辨识度很高的肉串，身在炉前，美食人就陷入自己的泥沼。
你可能已经猜出他了，或者你来他店里坐过。
是的，他就是周传昌，当然，真名远不及外号来的响亮，对的，他叫小胡子。
人类消遣时间的乐趣，很多皆是在以讹传讹的自我神奇感中度过的，他，形如鹤骨，加之一副小胡子，那真是腔调十足的样子，给食客带来巨大的奇异感。
摸狗烤串，抽烟做菜，有的或是没有的传言都在他身上发生过，而对他而言，他的生活就是这个样子，无需改变什么。
而单纯从烤串领域评价他，连业内的同行都直呼：“那他可是老前辈了。”
01
Xiao·Hu·Zi
小胡子的重出江湖
依旧是根据江湖传言，一是说他新开了店，二是说他研究了烤生蚝的手艺，店面叫蚝酷。
地址在河清路和解放北路交互的路口，苏宁广场东侧。
极小的门面，三层小楼。周边都是一楼敞开式的饭店，这里的确显得不显眼了，不过市中心这寸土寸金的地儿，有个店面就不错了。
一楼门口只有一张招贴画，老板的样子还是那么叼
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·「探寻业界传奇」·说个题外话，战国早期有一神射手名叫：纪昌，百步穿杨又自诩天下第一，后他师父飞卫告诉他，峨眉山上甘绳老师傅才是绝世高人，他不用弓箭，只比划动作就能射落天上的大雁。
纪昌在峨眉山潜心学习十年，下山后却再无触碰弓箭，不再显露自己武艺，世间却大量流传他的神射手故事，甚至有人说夜晚看到纪昌曾踏着祥云和上古名将后羿、养由基比射术。
而小胡子也时常不在烧烤江湖，而关于他的传说却越来越多，食客皆夸他是烤肉筋第一人、羊肝一绝。
/·「他的确抽烟烧烤」·由于之前我也没有接触过他，也是带着很多的好奇来访。
店铺二楼是用餐区，木质方桌，地板走起来还颤颤巍巍的，大家乐意爬楼用餐，多半是冲着小胡子的名气。
相比较一楼店铺的别样热闹，小胡子的二楼少了靠窗的路灯撒入，但却格外安静、有私密性，更适合小弟兄们说几句悄悄话。而走到三楼，看吧，他在吸烟。
坊间传闻小胡子是个有傲气的人，而初次见面，他，点头微笑，眼神不经意间向斜下角45度躲避，作别时，起身相送，小胡子脾气坏的江湖传言不攻自破。
相反，他说话慢条斯理，脾气显得很温和的样子。
"现在是在二楼操作了，以前在路边时候，朋友来了不得上颗烟吗？”
说完小胡子发我一根三五香烟，真觉得他活的很是自然，也不在意世俗的眼光，他喜欢抽烟，烤串时也要抽，就这么简单。
这种自然也体现在他独特的小胡子上。
"你看我身上汗毛很少，头也谢顶了，但从年轻时胡子就很密，就留了起来。”
遵循自然本性，也就活出了风格，你喜欢我这里，我敬你，你让我不高兴，我也丝毫不让着你。按自己方式烤串，拙劣的模仿才是生活的病态。
/·「他太自然了，甚至摸狗烤串」·这件事咋听起来属实让人感到不适，但却也是人尽皆知的真事儿。在他二十多年的烤串生涯中，有一段时光，被食客评为味道巅峰，那段时间，他怀里抱着狗，一边摸狗，一边撒料。当我问及，小胡子也不反驳，他常年有胃病，当时朋友送他一只小博美，他甚是喜欢，又听说狗皮捂着肚子可以治疗胃病，他就把小狗放于怀里。后来小狗年纪大了，死掉了，从此小胡子烤串的味道就离巅峰总是差一点点。02
Xiao·Hu·Zi
他的过往、炉火味道
也就是因为胃病，小胡子时而出山，时而隐退江湖。
（小胡子第一个烧烤摊就在此地）
年，小胡子和朋友合伙经营一家徐州菜馆，他是地道的厨师出身。
而后烧烤在徐州兴起，小胡子在二中附近（现在阿迪达斯店附近），开了个摊位，从上文吸烟、摸狗等事大家应该能想出，当时是个脏摊儿。
因长期喝酒沾染胃病，生活又随遇而安，他的生意干干停停，期间又做了传昌肉筋、甄羊夜食等店。
(爱徐州年采编图片）
(爱徐州年采编图片）
徐州食客在互联网甚至一度发起，寻找小胡子在哪开店的征求贴，现在他在蚝酷能干多久，真不好说。想尝他的手艺，的确要抓紧。
而且中午就营业，这在徐州的烧烤世界很少见的。/·「小胡子烤肉筋」·小胡子在业界被封为徐州烤肉筋第一人。
如何形容小胡子的肉筋呢，用一个词就是：“丰腴”
丰腴本是形容成熟女性性感丰满的迷人体态，而最懂女人的自然是成熟男人，就像最懂烧烤的自然是有点资历的老饕。
肥瘦相间，口感细嫩，小火慢耗，外焦里嫩，略带油腻，又不浓烈。如妙龄女子在你眼前舞动性感撩人身姿，如梦如幻。
小胡子家肉筋辨识度还是非常高的，而且二十五六年的良心经营，用的都是上好优质牛肉，烤肉，食材本质也是太重要。
/·「小胡子烤羊肝」·小胡子烤羊肝被封为徐州一绝。
都说同行是冤家，但没有一个同行不佩服他的烤羊肝，真事儿。
小胡子自己是个少言寡语的人，我是吃过他的烤羊肝之后又听了他同行对他的评价。
说法一：“小胡子选的羊肝质量好，都能当水果生吃，选最细嫩的部位，有气孔血管的不用。”
说法二：“羊肝就要吃嫩的，小胡子用大火只烤10秒，以前老食客都站在炉子边直接吃。”
小胡子自己也说，烧烤考验的是火候的掌握，但这个是很难用语言描述的。
/·「小胡子烤羊肉串」·烤炉紫烟许许，勾起馋虫数千。美字，上羊下大，中国奇妙的汉字已告知你羊大为美，小胡子选用的羊肉都是成年大羊，最简单的制作工艺才是真挚的美食，最真挚的感情在于食材。/·「小胡子烤叼肴」·小胡子烧烤的种类还很多，篇幅有限，不能全部介绍了。像烤鲳鱼、牛蛙、小腰等，都是味道很不错的。/·「小胡子烤生蚝」·既然店名叫蚝酷，烤生蚝自然也是店内亮点，这是小胡子这些年新研究的。
所有生蚝都是乳山生蚝，肥硕而新鲜。
生蚝个头大而新鲜，肥得流油，绝对是烧烤必点的“尤物”！用蒜蓉提香，肥美的肉质经过炭火的烤制，清香四溢，又能很好地保持海鲜本身的原汁原味。
铺满表面的蒜蓉挑逗着味蕾，此时就不必矜持了，拿起整个送入口中，蒜蓉与葱的香味完美融合，配合烤至恰到好处的生蚝那柔软绵滑的口感，浓郁的鲜甜从舌尖开始溢满。
除了传统蒜烤之外，还有草莓口味、榴莲口味、黑椒口味和生蚝刺身等，吃完感觉可以召唤大海了。
而且我怎么能舍得独自召唤大海呢，大家看了那么久，只要按照下方指示操作，就能也来此大快朵颐了。
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一个手机号送三只烤生蚝
（兑奖时间年10月11日上午11点起
到年11月11日止）
地址在河清路和解放北路交互的路口
苏宁广场东侧
小胡子的烧烤传奇
.9.30
??编辑/周长翔??图片/周长翔周长翔赞赏也是一种动力哦